LA VERACE

Ciao ragazzi,
è un bel po che non scrivo e non vi seguo per cause di forza maggiore!
Come state? Novità?

In vista del Natale, finalmente sto pian pianino riuscendo a ri-dedicarmi a fare qualcosina, avevo molta voglia di farmi un bel panettone a lievitazione naturale, e, grazie ad un mio amico che mi ha segnalato la ricetta di Favorito, ho preso la palla al balzo...
la ricetta è postata anche su laconfraternita, e devo dire che mi ha dato moltissime soddisfazioni:
http://laconfraternitadellapizza.forumf ... t=63887414

io lo ho realizzato usando il LNS.
e... UN RINGRAZIAMENTO PARTICOLARE A REMIGIO di specialitadallacampania.it e ad OVERLIVE per la farina, la Caputo Oro, che ho usato per il panettone... una farina che ho trovato ottima!

ecco qualche foto della preparazione

fine lievitazione in pirottino da 1kg


appena tagliato i lembi per una spennellata di burro, prima dell'infornata


in forno


a testa in giù per 12h:


ed eccolo pronto in tutta la sua bontà:








che dire, la ricetta è davvero ottima... il risultato finale è sorprendente... le foto non gli rendono giustizia!
un saluto a tutti
Federico

Wooow

Complimentíssimi molto ma molto Bello

Grande Fede !!!!! hai fatto un capolavoro. Complimenti.

Salve,
anch'io in questo periodo mi sono messo a "panettificare", ehehehe. Già viste queste foto e rinnovo anche qui i miei complimenti

Grazie a tutti...

bellissimo!
ma non il taglio, o meglio lo squarto

Concordo con Nico, effettivamente il taglio non è dei migliori.....ah ah ah..... però ti ripeto i complmenti, bravissimo Fede

Eh eh effettivamente è stato un po maltrattato nella foga di magnarselo...
Nei gg seguenti ne ho fatti altri 3kg..
Nico, grazie mille, conosco la tua esperienza in fatto di lievitati dolci e mi fa molto piacere che ti sia piaciuto...

Grazie ancora Ema...