LA VERACE

Ciao;



Tempistica: 17+7h a TA 21ºC



Panetti 245 gr Cottura 85" Temperatura 450/410ºC

Ringrazio Vespa72 per la Tabella e pure Squid per i consigli , le volte scorse che ho usato il Criscito Caputo 50 gr/kg di farina, toglievo pari farina quanto Criscito mi occoreva, stavolta, ho lasciato la farina inalterabile ed ho aggiunto un po' di acqua in più.

Bravo Pere. Considerazioni ? Differenze rispetto al non utilizzo del criscito ?

Direi che c'è poca differenza, cambia un pò il sapore della pasta ma in realtà quasi non si sente.

ok. avevo avuto la stessa sensazione quando lo avevo provato io.

ottima pizza

in allegato il file excel usato da Pere

Grazie Vespa!


E grazie pure per avere allegato il file