LA VERACE

Salve raga.
Per questa focaccia ho usato il preparato per focaccia Genovese del Mulino Grassi(è un mix di farine),Idro 55%,olio 3%,sale 2%,ldb 1.5%,1 bustina di malto da 5gr per 1kg di farina
Dopo aver chiuso l'impasto la massa ha riposato 2h circa.
Dopodiché ho steso col mattarello e posizionato in teglia... ulteriore riposo di 50min e successivamente ho finito di stendere bene la pasta nella teglia.Ho fatto continuare a lievitare in teglia altri 40 Min e dopo ho firmato i cosiddetti buchi che contraddistinguono la Genovese.Dopo questo procedimento ho condito la bianca con una salamoia di acqua tiepida salata e 2+1/2 cucchiai di evo mentre l'altra è stata condita con san Marzano e origano.Dopo averle condite ho lasciato altri 90min in teglia e poi ho cotto per 13-14min in forno di casa modalità statico a 230°.

Dario Item

complimenti, la rossa da sturbo

belle..molto belle
Renato, ti chiederà la sezione

saccaromiceti ha scritto:complimenti, la rossa da sturbo

Grazie mille

lorenzo ha scritto:belle..molto belle
Renato, ti chiederà la sezione

Ciao Renato grazie mille.
La foto della sezione l'ho inserita guarda bene

Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

senzaetichetta ha scritto:Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

Ciao Gaetano grazie mille.
Il forno è quello di casa semplicissimo... è dell'Ariston
Per quanto riguarda la farina ti allego la foto dei valori.
Per la focaccia è ottima

Ma quanto sei bravo, ti riesce tutto bene, complimenti

Pere153 ha scritto:Ma quanto sei bravo, ti riesce tutto bene, complimenti

Grazie mille Pedro sei sempre gentilissimo....cmq provaci non è difficile e ti assicuro che è molto buona

parent87 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

Ciao Gaetano grazie mille.
Il forno è quello di casa semplicissimo... è dell'Ariston
Per quanto riguarda la farina ti allego la foto dei valori.
Per la focaccia è ottima

Grazie mille