Focaccia Genovese

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Salve raga.
Per questa focaccia ho usato il preparato per focaccia Genovese del Mulino Grassi(è un mix di farine),Idro 55%,olio 3%,sale 2%,ldb 1.5%,1 bustina di malto da 5gr per 1kg di farina
Dopo aver chiuso l'impasto la massa ha riposato 2h circa.
Dopodiché ho steso col mattarello e posizionato in teglia... ulteriore riposo di 50min e successivamente ho finito di stendere bene la pasta nella teglia.Ho fatto continuare a lievitare in teglia altri 40 Min e dopo ho firmato i cosiddetti buchi che contraddistinguono la Genovese.Dopo questo procedimento ho condito la bianca con una salamoia di acqua tiepida salata e 2+1/2 cucchiai di evo mentre l'altra è stata condita con san Marzano e origano.Dopo averle condite ho lasciato altri 90min in teglia e poi ho cotto per 13-14min in forno di casa modalità statico a 230°.

Dario Item

[saccaromiceti]

complimenti, la rossa da sturbo

[lorenzo]

belle..molto belle
Renato, ti chiederà la sezione

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complimenti, la rossa da sturbo

Grazie mille

[parent87]

belle..molto belle
Renato, ti chiederà la sezione

Ciao Renato grazie mille.
La foto della sezione l'ho inserita guarda bene

[senzaetichetta]

Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

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Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

Ciao Gaetano grazie mille.
Il forno è quello di casa semplicissimo... è dell'Ariston
Per quanto riguarda la farina ti allego la foto dei valori.
Per la focaccia è ottima

[Pere153]

Ma quanto sei bravo, ti riesce tutto bene, complimenti

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Ma quanto sei bravo, ti riesce tutto bene, complimenti

Grazie mille Pedro sei sempre gentilissimo....cmq provaci non è difficile e ti assicuro che è molto buona

[senzaetichetta]

Bellissime complimenti. Che forno hai? Mi diresti quanti grammi di proteine ha la farina da te usata? dicono sia ottima anche per i croissant, volevo capire se è stensibile o meno...

Ciao Gaetano grazie mille.
Il forno è quello di casa semplicissimo... è dell'Ariston
Per quanto riguarda la farina ti allego la foto dei valori.
Per la focaccia è ottima

Grazie mille