SFIDA CON DON GAETANO
Inviato: 22 aprile 2019, 21:54
Ragazzi alla mia veneranda età non accetto provocazioni
Caro Gaetano vuoi la guerra............guerra sia.
Dopo tanto tanto ho rinfornato nel vecchio FAL 1880
Impasto con varie farine, dalla tipo 1, alla Caputo rossa ad una integrale bio
4 pagnotte da 900 gr
idro 75
ldb 4 gr x kg
sale 20 gr x kg
7 gr malto diastatico
Non avevo più posto in frigo x le teglie fatte, ho lasciato l'impasto fuori tutta la notte.....è triplicato.
Son riuscito a salvarlo
Qualche difficoltà a tenera la temperatura voluta. Il FAL è molto vecchio e perde colpi. Ho deciso di tenere della brace durante la cottura e, un pò troppo caldo.
Sapore e gusto super, come avrete certamente notato.
Sezione non male......andato a ruba questa pasquetta
Don Gaetano vado ai trulli e Matera x qualche giorno, al mio ritorno voglio ve3dere la tua risposta
Un abbraccio
Don Lorenzo il BELLO
Caro Gaetano vuoi la guerra............guerra sia.
Dopo tanto tanto ho rinfornato nel vecchio FAL 1880
Impasto con varie farine, dalla tipo 1, alla Caputo rossa ad una integrale bio
4 pagnotte da 900 gr
idro 75
ldb 4 gr x kg
sale 20 gr x kg
7 gr malto diastatico
Non avevo più posto in frigo x le teglie fatte, ho lasciato l'impasto fuori tutta la notte.....è triplicato.
Son riuscito a salvarlo
Qualche difficoltà a tenera la temperatura voluta. Il FAL è molto vecchio e perde colpi. Ho deciso di tenere della brace durante la cottura e, un pò troppo caldo.
Sapore e gusto super, come avrete certamente notato.
Sezione non male......andato a ruba questa pasquetta
Don Gaetano vado ai trulli e Matera x qualche giorno, al mio ritorno voglio ve3dere la tua risposta
Un abbraccio
Don Lorenzo il BELLO