SFIDA CON DON GAETANO

[lorenzo]

Ragazzi alla mia veneranda età non accetto provocazioni
Caro Gaetano vuoi la guerra............guerra sia.

Dopo tanto tanto ho rinfornato nel vecchio FAL 1880
Impasto con varie farine, dalla tipo 1, alla Caputo rossa ad una integrale bio
4 pagnotte da 900 gr
idro 75
ldb 4 gr x kg
sale 20 gr x kg
7 gr malto diastatico
Non avevo più posto in frigo x le teglie fatte, ho lasciato l'impasto fuori tutta la notte.....è triplicato.
Son riuscito a salvarlo

Qualche difficoltà a tenera la temperatura voluta. Il FAL è molto vecchio e perde colpi. Ho deciso di tenere della brace durante la cottura e, un pò troppo caldo.
Sapore e gusto super, come avrete certamente notato.
Sezione non male......andato a ruba questa pasquetta
Don Gaetano vado ai trulli e Matera x qualche giorno, al mio ritorno voglio ve3dere la tua risposta
Un abbraccio
Don Lorenzo il BELLO

[senzaetichetta]

Contro il tuo forno storico non posso nulla
Io un misero cinese....sarai sempre avanti

[lorenzo]

Contro il tuo forno storico non posso nulla
Io un misero cinese....sarai sempre avanti

Dai ragazzo, diamoci da fare........abbiamo pure il grande Maestro, che vuol competere

[woddy]

belle queste sfide

[lorenzo]

Ragazzo...puoi partecipare

[Silvia46]

Peccato che ti è scappata la lievitazione! Non è male però..

[lorenzo]

Spaccata la lievitazione
Questa è la prima volta che sento questo termine

[Silvia46]

Spaccata la lievitazione
Questa è la prima volta che sento questo termine

Infatti dovevo dire scappata

[lorenzo]

Spaccata la lievitazione
Questa è la prima volta che sento questo termine

Infatti dovevo dire scappata

Adesso capisco................se non posso usare il frigo, devo diminuire il ldb