LA VERACE

Ho provato la Marino 0 , mi sono trovato molto bene .. per adesso proseguirò con questa mi sembra ancora più idonea per la 24 ore.
dosi in grammi : 1000 farina - 680 acqua - 29 sale - 70 LM.
Autolisi di 3 ore + 3 di puntata + 20 appretto .
I panielli si stendevano i 3 secondi .
Cottura di quelle belle toste , 550 sopra e 400 sul piano.
50 / 55 secondi.

belle veramente belle...........mi pare che è la signora ad infornare.
Sono molto ben cotte.......mi prenoto x la prossima volta che vengo a Torino

Perfette, sicuramente un punto di arrivo. Veramente bravissimo.

Spettacolo per gli occhi e soprattutto per il palato. Davanti a quel forno ci passerei le giornate intere.

Buondi' Renato,
Sono squisite da togliete il fiato !!!!!!!
Meravigliose ,
P.s. vedo una somiglianza con quelle di Pedro a livello di cottura mako.
Però non faccio eccezioni, anche tu manda la sezione come Lorenzo al mio indirizzo. Cioè casa mia

adesso si monta la testa e..............addio Renato

lorenzo ha scritto:belle veramente belle...........mi pare che è la signora ad infornare.
Sono molto ben cotte.......mi prenoto x la prossima volta che vengo a Torino

Grazie , la moglie è l'addetta ai condimenti

Vere e proprie eccellenze. Complimenti Renato. Stò usando anch'io una farina tipo 0 ( mulino Dellagiovanna con germe ) ma non riesco ad arrivare ad un 68% di idratazione, sempre comunque impasto manuale.

Issietto ha scritto:Spettacolo per gli occhi e soprattutto per il palato. Davanti a quel forno ci passerei le giornate intere.

Grazie Issi , il forno a legna in casa ha il suo fascino .. poi avendo il tavolo a fianco appoggio direttamente le pizze sfornate sui piatti

Nappinerone2 ha scritto:Buondi' Renato,
Sono squisite da togliete il fiato !!!!!!!
Meravigliose ,
P.s. vedo una somiglianza con quelle di Pedro a livello di cottura mako.
Però non faccio eccezioni, anche tu manda la sezione come Lorenzo al mio indirizzo. Cioè casa mia

Grazie Nappi !! io e Pedro abbiamo fatto un "gemellaggio" Verace