LA VERACE

Teglia...avevo voglia di farne una con licoli...solo che ne avevo tanto
Solita ricetta e tempistiche variate per il licoli.
Idratazione finale 85% sale 2% licoli 50% spezzatura di farina Manitoba Simec 80 Tre mulini pizza 20
Prima lievitazione 3 ore a 26 gradi poi frigo 15 ore circa poi staglio e appretto a 24 gradi perv6 ore.
Io l’avrei cotta un filo in più ma lady... colpa sua
Buona. Gaetano

Wow che teglia! Me la sbaferei.. bell’alveolatura e anche bel fondo.
Come hai impastato??

Silvia46 ha scritto:Wow che teglia! Me la sbaferei.. bell’alveolatura e anche bel fondo.
Come hai impastato??

Grazie Silvia, impastato con planetaria ma non eccelle per impasti ad alta idratazione...ma va bene lo stesso
Ho fatto delle ventilazioni per cercare di dare struttura all’impasto e devo dire che era molto bello.
Avrei visto bene una pala con questo impasto...magari prossimo giro vediamo.

Questa è lei..................fra poco farai solo caverne
Bravissimo

lorenzo ha scritto:Questa è lei..................fra poco farai solo caverne
Bravissimo

Grazie Lorenzo, ad ogni prodotto il suo....questo vuole le caverne

Grande ! è un po di tempo che non si vedeva una bella teglia la sezione è alveolata in modo ottimale
Hai fatto passi da "gigante" per il condimento

Struttura semplicemente fantastica

Sauzer ha scritto:Grande ! è un po di tempo che non si vedeva una bella teglia la sezione è alveolata in modo ottimale
Hai fatto passi da "gigante" per il condimento

Grazie Renato

Issietto ha scritto:Struttura semplicemente fantastica

Detto da te vale oro, grazie.

Concordo che questa teglia è favolosa ! Molto invitante, bravo !