LA VERACE

Ieri è stata l'ultima pizza del 2018
1000 gr farina 00 Molino Marino - 690 grammi idro - 29 grammi di sale - 70 grammi LM.
2 ore di autosili + 2 puntata + 20 appretto. lievitazione sui 22°
Volevo fare una prova .. verificando le differenze di un impasto con appretto lunghissimo... il risultato è stato ottimale, il paniello era ben lievitato , la semplicità in stesura è stata pazzesca. Il disco non ha risentito per nulla senza buchi o altri problemi .
La spinta del cornicione è stata normale senza grandi differenze. Anche l'ultima pizza che ho messo in foto è stata allargata più delle altre per verificare la tenuta della maglia .. nessun problema.
Sicuramente riproverò stessa tempistica nella prossima pizzata.

senza parole...............troppo belle

Che dire, le solite meravigliose pizze.
Questa ricetta mi garba parecchio, la replichero' sicuramente.
Grande Renato come sempre

Complimenti Renato, bellissime pizze !

Renà le tue pizze maculate sono opere d’arte culinaria.

lorenzo ha scritto:senza parole...............troppo belle

Grazie Lorè ,

Nappinerone2 ha scritto:Che dire, le solite meravigliose pizze.
Questa ricetta mi garba parecchio, la replichero' sicuramente.
Grande Renato come sempre

Grazie Nappi , la ricetta è molto semplice , fai solo attenzione alla temperatura di lievitazione.

Rafbor ha scritto:Complimenti Renato, bellissime pizze !

Grazie Raf cerchiamo sempre di migliorare..

Issietto ha scritto:Renà le tue pizze maculate sono opere d’arte culinaria.

Grazie Issiiiiii

C'è poco da dire solo che sono perfette in tutto, impasto, cottura, condimenti....
Grande Renato