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Teglia idro 82% - farina multicereali
Inviato: 15 ottobre 2018, 16:45
da smilletta
Prova teglia con il 100% di farina multicereali idro 82% - 48 ore lievitazione/maturazione. Cottura F1 P134H- 270 gradi su - 300 gradi giù. Buonissima.
Re: Teglia idro 82% - farina multicereali
Inviato: 15 ottobre 2018, 20:27
da lorenzo
Bellissimo l'impasto
La cottura non direi all'altezza dell'impasto. Forse è la farina.
devi riprovare con un forno meno forte.
Bravo ragazzo...............riprova
Re: Teglia idro 82% - farina multicereali
Inviato: 15 ottobre 2018, 20:39
da smilletta
Impasto troppo tenace… dovevo fare più appretto forse
Re: Teglia idro 82% - farina multicereali
Inviato: 15 ottobre 2018, 21:09
da Issietto
Mix di farine interessante, ma non sarei andato oltre il 30%.
In cottura ti ha fatto i bolloni strappando la maglia (per evitare che si formino, si possono fare alcuni buchi nell’impasto prima d’infornare).
Uno-due minuti in meno di cottura.
Di sapore come era?.
Re: Teglia idro 82% - farina multicereali
Inviato: 15 ottobre 2018, 21:28
da smilletta
Sapore buonissimo per i miei gusti