LA VERACE

Salve,


75% Caputo Blu Pizzeria W270
20% Caputo Classica W220
5% Semola rimacinata
55% H2O
45 Sale
10% Olio di Semi
1,5 LdB

*Dosi sull'acqua.

Tempistica 25-26ºC:

2H TA + Staglio/15H TC+ 5H TA

Panetti da: 150 gr (33cm)
Cottura: Forno F1 FDM a 320-340ºC
Cottura: 3 minuti circa


Panetti a fine appretto


Romana con funghi, salsiccia e cipolla

Che dire, questa pizza, fatta bene è veramente buona

Saluti


Dario Item

Bella Pere, un altro capolavoro.
Dimmi una cosa ma 150 grammi per quella grandezza ,che usi il mattarello forse ??
Ma i panetti sembrano belli sodi o sbaglio.

Grazie @Nappi.

Hai un buon occhio Sì, uso il mattarello (come vuole la tradizione Romana) e sì i panetti debbono presentarsi proprio così,
belli sodi, infatti e' un tipo di pizza lievitata e poco matura.

wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

Ottima scrocchiarella Pe.

Sauzer ha scritto:wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

Grazie @Sauzer.
Eh sì questa è una farcitura classica ed è veramente buona.
Provala, questa pizza cotta nel FaL sarà estrepitosa, verrà col bordo più brucciachiato (ma non bruciato)

Issietto ha scritto:Ottima schiacciarella Pe.

Uè, grazie!
¡¿Quando ripizzi?!

Pere153 ha scritto:

Sauzer ha scritto:wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

Grazie @Sauzer.
Eh sì questa è una farcitura classica ed è veramente buona.
Provala, questa pizza cotta nel FaL sarà estrepitosa, verrà col bordo più brucciachiato (ma non bruciato)

Issietto ha scritto:Ottima scrocchiarella Pe.

Uè, grazie!
¡¿Quando ripizzi?!

La prossima settimana mi farò un po’ di ferie e poi con il fresco ricomincerò.

Bravissimo Pere!! Questa in Spagna penso che la vendi meglio rispetto a una verace....

Napoli72 ha scritto:Bravissimo Pere!! Questa in Spagna penso che la vendi meglio rispetto a una verace....

Grazie.
Boh, qui si prefereisce una via di mezzo, cioè una Napoletana molto più cotta e con assenza di cornicione

molto bella