Tonda Alla Romana "Scrocchiarella"

[Pere153]

Salve,


75% Caputo Blu Pizzeria W270
20% Caputo Classica W220
5% Semola rimacinata
55% H2O
45 Sale
10% Olio di Semi
1,5 LdB

*Dosi sull'acqua.

Tempistica 25-26ºC:

2H TA + Staglio/15H TC+ 5H TA

Panetti da: 150 gr (33cm)
Cottura: Forno F1 FDM a 320-340ºC
Cottura: 3 minuti circa


Panetti a fine appretto


Romana con funghi, salsiccia e cipolla

Che dire, questa pizza, fatta bene è veramente buona

Saluti


Dario Item

[Nappinerone2]

Bella Pere, un altro capolavoro.
Dimmi una cosa ma 150 grammi per quella grandezza ,che usi il mattarello forse ??
Ma i panetti sembrano belli sodi o sbaglio.

[Pere153]

Grazie @Nappi.

Hai un buon occhio Sì, uso il mattarello (come vuole la tradizione Romana) e sì i panetti debbono presentarsi proprio così,
belli sodi, infatti e' un tipo di pizza lievitata e poco matura.

[Sauzer]

wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

[Issietto]

Ottima scrocchiarella Pe.

[Pere153]

wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

Grazie @Sauzer.
Eh sì questa è una farcitura classica ed è veramente buona.
Provala, questa pizza cotta nel FaL sarà estrepitosa, verrà col bordo più brucciachiato (ma non bruciato)

Ottima schiacciarella Pe.

Uè, grazie!
¡¿Quando ripizzi?!

[Issietto]

wow bellissima , anche il condimento che hai messo mi piace molto , prima o poi devo provarla

Grazie @Sauzer.
Eh sì questa è una farcitura classica ed è veramente buona.
Provala, questa pizza cotta nel FaL sarà estrepitosa, verrà col bordo più brucciachiato (ma non bruciato)

Ottima scrocchiarella Pe.

Uè, grazie!
¡¿Quando ripizzi?!

La prossima settimana mi farò un po’ di ferie e poi con il fresco ricomincerò.

[Napoli72]

Bravissimo Pere!! Questa in Spagna penso che la vendi meglio rispetto a una verace....

[Pere153]

Bravissimo Pere!! Questa in Spagna penso che la vendi meglio rispetto a una verace....

Grazie.
Boh, qui si prefereisce una via di mezzo, cioè una Napoletana molto più cotta e con assenza di cornicione

[senzaetichetta]

molto bella