LA VERACE

erminio78 ha scritto:

lorenzo ha scritto: Mai usato l'olio.... che percentuale mettete?

mettine sul 2% , 20 gr a kg di farina, olio evo ovviamente

Grazie..... proverò. Ovviamente solo alla fine e molto lentamente e solo home-made ( quest'anno è una delizia)

Bentornato Gaetà, pizze molto belle.

senzaetichetta ha scritto:Passo per un saluto veloce...ma non mi fermo
Neanche a farlo apposta
Teglia con manitoba Iper ( manitoba per modo di dire ) idro 90% 24 ore di cui 18 frigo e 6 appretto a TA IMPASTO A MANO


Pala con Tre Mulini pizza 80% idro IMPASTO A MANO


A mio gusto buone.
Logicamente non sono in concorso ciao forum
Don Gaetano

Gaetà veramente bellissima

L'unico esonerato dal concorso è Ermy tutti gli altri che pubblicano teglie partecipano

Siamo in democrazia e le regole le faccio io

A parte tutto.. BRAVO.

ma il concorso parte dal 25 novembre del calendario gregoriano?

Ottima teglia Gaetano,
Credevo di aver scritto che sé hai foto di teglia come questa ,me le mandi di nascosto così vinco io di sicuro . Ero convinto veramente.
Sono sicuro che in questo modo batto Lorenzo di sicuro.
Ciao Gaetanoooooo.

buonasera. il mio umile contributo e niente piu.
non ho mai fatto una teglia in vita mea. gestire il forno di casa e' veramente difficile .
comunque se ho vinto i premi li accetto.
devo dire che mi sono piaciute come gusto.
saluti pasquale .

Ciao Pasquale. Per essere la prima volta non è andata male. Hai fatto la precottura con il solo pomodoro?

Nappi per essere la prima non hai sfigurato. Se cuoci nel forno di casa, per vedere degli ottimi miglioramenti, ti consiglio di non utilizzare la leccarda, ma procurati una teglia in ferro blu che essendo un cattivo conduttore di calore, lo trattiene di più, dando maggior spinta alla cottura dell’impasto.

indisciplinato ha scritto:Ciao Pasquale. Per essere la prima volta non è andata male. Hai fatto la precottura con il solo pomodoro?

A porcaccia la miseriaccia ......
No non l'ho fatto. L'ho fatto senza niente fino a farla salire un po'.
Grazie indi

Per @issietto , grazie molte
ma " leccarda " che cosa è? Forse quella specie di grata oltre alla teglia che ho utilizzato per velocizzare i tempi di cottura?
Teglia di ferro blù ? Hai qualche fotografia da mostrare.
Il sapore non era niente male sapete. Abituato alla verace ,mi sono rimpinzato come un cinghialotto
Per non dire accompagnato dal vinello bianco che ho aperto a s. Martino.