LA VERACE

tipo 0 quaglia più vita 40% + tipo1 petra 3 40% + sfarinato senatore cappelli 20% mulino marino;
0.6% lievito compresso; 2.5% sale; 85% idratazione;
impasto chiuso con impastatrice spirale monovelocità;
52h maturazione di cui 49TC in massa e staglio/apretto a TA;
cottura in effeuno a 310° per 10 minuti circa

Ermy .. hai deciso di farmi venire un infarto di prima mattina ??
Direi che sono l'espressione massima della teglia e complimenti per i condimenti . BRAVO.

Concordo con Renato. Risultato sorprendente. Bravo Erminio.

Grazie gentilissimi ma si può fare meglio

Non so che dire

Pere153 ha scritto: Non so che dire

che devo sempre sistemare qualcosa

Certo sempre c'è qualcosa.

La teglia che sogno .....
Su 30x40 quanto impasto metti ???
Luca

Tantocurioso ha scritto:La teglia che sogno .....
Su 30x40 quanto impasto metti ???
Luca

sto un po più basso dei 600 gr classici, lato x lato diviso due...
qui ne ho messi 500, ma mi trovo bene con 550 anche, poi più si scende con il peso del panetto più bisogna stare attenti alla stesa

Sarai tartassato sulla teglia!!