LA VERACE

Week end tutti malati, quindi a casa, quindi produttivo

fatto anche il pane
70% farina Buratto
30% farina "pan di sempre"
70% idro
LNS 10% sulla farina

autolisi 3h
finisco impasto
riposo 4h a TA intervallate da 3 pieghe
formo e metto in frigo per 16h
tolgo dal frigo e lascio a TA altre 3h 1/2
cuocio con temperatura a scalare da 250° a 190° in 1h su refrattaria in forno di casa

ecco le foto:




la fetta, tagliata dopo solo 45min. doveva ancora asciugare


pane ottimo

direi che ti sei dato molto da fare bravissimo amche sul pane come sempre..

Ottimo anche il pane, bravo.

grazieee

Fede ma che hai fatto questo fine settimana ?
hai aperto un forno?
pane splendido complimenti anche per questo

Specchio specchio delle mie brame chi è il più bravo a fare il PANE...........era Lorenzo, adesso in molti lo hanno superato.
Bravissimo, io per avere quel colore ho dovuto mettere del malto... comunque sei stato bravissimo

grazieeee...

Lorenzo, ho usato farine tipo 2

La prossima volta che faccio il pane, mi farò la n2 .
Aggiungerò alla farina la crusca ed il cruschello che mi hanno dato quando ho macinato il grano

Questa bella pagnotta mi era sfuggita........bravissimo Fede

bellissimo e sicuramente buonissimo. bravo Fede!!!