LA VERACE

Rieccoci... dopo quasi 3 mesi di stop.. si riprende a pizzare
Viste le alte temperature e gli sbalzi termici ho utilizzato la climatizzazione controllata.
1000 caputo pizzeria .
63 idro.
6 % lm.
34 gr sale.
4 ore autolisi + 11 puntata - 9 appretto.
le prime 16 ore a 23 ° le ultime 9 a 19°. dischi diam. 30/32 cm
Incordatura media.
Cottura in 70 sec.
Risultato buono , assenza di gommosità e cornicione leggerissimo.
A voi le pizze
L'ultima foto.. è una prova . Ho steso l'ultimo pianiello per verificare l'estendibilità massima del disco.. era a 42 cm senza nessuna rottura.

bellissime Renato....... sei forte

bravo Renato
pizze splendide

Sono spettacolari Bravíssimo, complimenti.

lorenzo ha scritto:bellissime Renato....... sei forte

Grazie Lorenz

Vespa72 ha scritto:bravo Renato
pizze splendide

Grazie Marco

Pere153 ha scritto:Sono spettacolari Bravíssimo, complimenti.

Grazie Pere

bellissimo il cornicione.
grande renato...
sembrano leggermente albine.
forse e il flash o l'illuminazione

pintu89 ha scritto:bellissimo il cornicione.
grande renato...
sembrano leggermente albine.
forse e il flash o l'illuminazione

Carissimo ! grazie, ho illuminazione a led e schiariscono tantissimo , non utilizzo nemmeno il flash altrimenti arrivano bianche

renato gran belle pizze complimenti