LA VERACE

impasto lmintegrale
1kg farina
sale entrambi 34 gr
entrambi idro al 67%
lmi 4%
lm normale 7%
autolisi 5 ore alla napoli72
ossigenazione mauro
poi 12 +7 a 18 21 gradi

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Come al solito hai sfornato una bella pizza, non ti faccio i miei complimenti... non serve

Fosse in te prenderei il Biscotto Saputo per il Ferrarino.

Pere153 ha scritto:Come al solito hai sfornato una bella pizza, non ti faccio i miei complimenti... non serve

Fosse in te prenderei il Biscotto Saputo per il Ferrarino.

il fondo non mi dispiace..
grazie pere gentilissimo!

Non è detto che il fondo sia male, ma con il Biscotto potresti cuocere intorno ai 480-500 gradi...

Pere153 ha scritto:Non è detto che il fondo sia male, ma con il Biscotto potresti cuocere intorno ai 480-500 gradi...

ci faro un pensierino !

Belle pizze come sempre, per il fondo quoto pere, come sai a me le bruciacchiature non piacciono

Frabi66 ha scritto:Belle pizze come sempre, per il fondo quoto pere, come sai a me le bruciacchiature non piacciono

grazie fabri volendo il fondo potrei farlo anche piu bianco devo cambiare impostazione con i regolatori che ho..
le pizze di stasera erano di prova di configurazione del forno..

Gurada il fondo con il biscotto Saputo nessun segno di bruciatura

Non è un calzone eh, ma una delle Pizze di stasera

Pere153 ha scritto:Gurada il fondo con il biscotto Saputo nessun segno di bruciatura

Non è un calzone eh, ma una delle Pizze di stasera

zio pere ma lo spessore di quanto si puo scegliere
fino a quanti cm?

Il mio è da 2,5 cm di spessore, mi sa che stanno testando portarlo a 2 cm.