LA VERACE

oggi ho preparato del pan bauletto con lms, morbidissimo, per accompagnare la nostra colazione
queste le dosi:

250 soffiata marino
250 buratto
100 lms
100 burro danese
13 sale
50 zucchero
320 acqua

Ho sciolto il lievito in tutta l'acqua, ossigenandolo bene. Poi ho aggiunto la farina e successivamente lo zucchero e verso la fine il sale.
Poi ho all'ultimo ho aggiunto il burro non freddissimo e portato ad incordatura fino a fare il velo.
Ho lasciato puntare per un paio d'ore a TA e poi ho messo in frigo fino a stamattina. Dopodichè ho ripreso l'impasto e l'ho porzionato in 6 pezzi dello stesso peso, facendo sei palline. Ho messo 3 palline per ogni stampo, foderato con carta forno e lasciato lievitare a TA fino al raddoppio. Poi ho infornato in f1 a 180° per circa 30 minuti.
Grande sofficità ed era quello che cercavo, davvero buono, esperimento riuscito





ed ecco un piccolo video ceh ne dimostra la sofficità

ANCHE LE TUE PIZZE SEMBRANO DELLE BRIOSCHE

Mi sembra molto bello... ma per poter giudicare, dovrei assaggiare

Complimenti

Grazie il lievito era rinfrescato una volta sola ed utilizzato a 4h dal rinfresco, credevo mi creasse problemi con frigo ed il 20% di burro invece è andato alla grande

Grande Ermy che spettacolo ... Si può solo immaginare che buone

Appena ho visto il video Wow

ma hai fatto un pan bauletto + morbido di banderas?
hai rubato tu lo stampo delle macine?

molto bello bravo Erminio

Grazie
Lui parla con le galline, io invece con gli impasti e devi vedere quante gliene dico quando non vanno come dico io

Morbidezza incredibile oltretutto senza latte .... Bravissimo

La spennellata con cosa l'hai fatta?

Raccontaci perche' hai sentito il bisogno di usare un mix di farine....

Bravo Erminio. Risultato da eccellenza.
E' una buona ricetta, da provare.