LA VERACE

Un lievito che mi si era molto inacidito l'ho rinfrescato con anche farina di soia, più proteica... Ho letto che consigliano anche del tuorlo d'uovo, ma se provi... Prova con lo scarto del rinfresco!
Ma mi sembra in ottime condizioni!

[quote="Pere153"]Una volta al mese, aggiungo un cucchiaino di zucchero.

Bravo Pere

così gli diamo uno spunto di forza in più

toglie acidita il miele o lo zucchero?

pintu89 ha scritto:toglie acidita il miele o lo zucchero?

Innazitutto devi usarlo
Poi vedrai si è acido o meno.

Per togliere l'acidità dovresti aumentare la dose di farina nel rinfresco,
ma ancora non sai com'è, quindi usalo, e poi ti regoli di conseguenza.

Pere153 ha scritto:

pintu89 ha scritto:toglie acidita il miele o lo zucchero?

Innazitutto devi usarlo
Poi vedrai si è acido o meno.

Per togliere l'acidità dovresti aumentare la dose di farina nel rinfresco,
ma ancora non sai com'è, quindi usalo, e poi ti regoli di conseguenza.

YES SIR

L'odore è molto pungente ?

tipo il vinavil.
non è fastidioso, però non è come appena ritirato.

come dicono gli altri devo provare per capire!

Il tuo è un lievito vecchio, quindi deve essere infatti pressoché perfetto. Non ti preoccupare

ma il frigo, blocca la lievitazione e quindi non raddoppia giusto?
perche in frigo non aumenta di molto!solo a TA

Bloccare no, ma rallentare la rallenta parecchio! Fa in giorni quello che a TA fai in ore... Però tende a buttare più l'acido in frigo, se lo rinfreschi un paio di volte o tre fuori... meglio.