LA VERACE

anche il vostro lo fa?
sembra simil vinavil.

se apro il barattolo non si sente immediatamente, pero se annuso vicino al lievito si.

ha quasi il 100% di idratazione, e un ceppo vecchio di 140 anni, colore poco piu giallo della farina piu acqua.

raddoppia in 2-3 ore


grazie

Pinti, posta qualche foto

Foto il rinfresco e fatto lunedi, tenuto mezzora a ta e poi frigo

Grazie pere x I consigli

Io lo vedo bene, ha un bel color crema, se fosse bianco oppure grigio, poi sì qualcosa non andrebbe.

Devi solo usarlo

dormo sereno?
perche dopo il rinfresco pensavo le cose si sarebbero sistemate e invece l'odore e sempre della stessa intensita.

allora pere rinfresco 3 volte prima di utlizzarlo?con che cadenza?

grazie marco e grazie pere

Tolgi dal frigo 24 ore prima e puoi rinfrescarlo ogni 8 ore, ma se raddoppia in 2-3 ore a 20 gradi, direi che è un bella forma, puoi farne solo 2 rinfreschi.
L'ultimo 5-6 ore prima di impastare.

grazie pere.zucchero o miele non ne metti?

avete un report sulle eventuali problematiche e sintomi del lievito?
cosi giusto per dare a tutti gli utenti un modo di confrontare e valutare le problematiche.

grazie

Una volta al mese, aggiungo un cucchiaino di zucchero.

Gestione del lievito madre: http://profumodilievito.blogspot.com.es/