LA VERACE

Ecco le pale fatte la scorsa settimana e cotte nel subito cotto 80, impasto 80%­idro - 0,5% LBF su farina - 3% sale su acqua, farina Di Marco Pizzasnella (fine pacco), cottura con platea sui 310° e cielo a 340° per circa 4-5 minuti. Panetti da 700gr/cad e pale stese di circa 55cm x 30/35cm

Forno: posizionamento brace


Margherita



Fiori di zucca - alici - mozzarella



Funghi - mozzarella

Ciao. Gurdando le foto mi sembra un ottimo risultato. Quella con i fiori di zucca è uno spettacolo. Sarebbe interessante una foto in sezione, ma va bene così.
Complimenti !!!!

Condivido il giudizio di Ema sui condimenti: davvero spettacolari. Bravo

Per giudicare invece la qualita' dell'impasto occorre una foto della sezione.

Grazie dei complimenti, la sezione non l'ho fotografata ma era ben alveolata, dovevo incordare un pelo in meno perchè in stesura era leggermente elastica.

Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

Pere153 ha scritto:Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

quoto. sono bellissime e mi pare pure cotte benissimo,bravo

Pere153 ha scritto:Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

andreaineja ha scritto:

Pere153 ha scritto:Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

quoto. sono bellissime e mi pare pure cotte benissimo,bravo

Grazie ragazzi, io tendo a fare sempre pale(nel FAL) o teglie (nell'F1), di rado faccio tonde e quasi mai le veraci (in famiglia non ne vanno pazzi )

Bellissime
Hai qualche problema nel far scivolare la pizza così grande nel forno????????????

lorenzo ha scritto:Bellissime
Hai qualche problema nel far scivolare la pizza così grande nel forno????????????

Grazie, no non ho nessun problema anche perchè uso come spolvero la semola rimacinata di grano duro e scivola che è una meraviglia, inoltre gli da anche un pò più di croccantezza che sulla pala non guasta mai

Anche io uso il famoso spolvero di Osvy : Semolino, semola (non rimacinata) e mais e, spesso si attacca alla pala l ed il condimento si va a far benedire.
Faccio di solito solo pale, cosi mangiano un po' tutti.
Parlami se vuoi del tuo impasto.
Grazie
Lorenzo