Le mie PALE

[lennio]

Ecco le pale fatte la scorsa settimana e cotte nel subito cotto 80, impasto 80%­idro - 0,5% LBF su farina - 3% sale su acqua, farina Di Marco Pizzasnella (fine pacco), cottura con platea sui 310° e cielo a 340° per circa 4-5 minuti. Panetti da 700gr/cad e pale stese di circa 55cm x 30/35cm

Forno: posizionamento brace


Margherita



Fiori di zucca - alici - mozzarella



Funghi - mozzarella

[emalimo]

Ciao. Gurdando le foto mi sembra un ottimo risultato. Quella con i fiori di zucca è uno spettacolo. Sarebbe interessante una foto in sezione, ma va bene così.
Complimenti !!!!

[Napoli72]

Condivido il giudizio di Ema sui condimenti: davvero spettacolari. Bravo

Per giudicare invece la qualita' dell'impasto occorre una foto della sezione.

[lennio]

Grazie dei complimenti, la sezione non l'ho fotografata ma era ben alveolata, dovevo incordare un pelo in meno perchè in stesura era leggermente elastica.

[Pere153]

Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

[andreaineja]

Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

quoto. sono bellissime e mi pare pure cotte benissimo,bravo

[lennio]

Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

Io non ci capisco nulla di pale, ma queste mi piacciono assai Complimenti

quoto. sono bellissime e mi pare pure cotte benissimo,bravo

Grazie ragazzi, io tendo a fare sempre pale(nel FAL) o teglie (nell'F1), di rado faccio tonde e quasi mai le veraci (in famiglia non ne vanno pazzi )

[lorenzo]

Bellissime
Hai qualche problema nel far scivolare la pizza così grande nel forno????????????

[lennio]

Bellissime
Hai qualche problema nel far scivolare la pizza così grande nel forno????????????

Grazie, no non ho nessun problema anche perchè uso come spolvero la semola rimacinata di grano duro e scivola che è una meraviglia, inoltre gli da anche un pò più di croccantezza che sulla pala non guasta mai

[lorenzo]

Anche io uso il famoso spolvero di Osvy : Semolino, semola (non rimacinata) e mais e, spesso si attacca alla pala l ed il condimento si va a far benedire.
Faccio di solito solo pale, cosi mangiano un po' tutti.
Parlami se vuoi del tuo impasto.
Grazie
Lorenzo