LA VERACE

Una bella ricetta per speghetti al pesce spada la leccarsi i baffetti
poi.. gamberi viola del mediterraneo .. e l'immancabile tartare di riccola..

Spaghetto - Verrigni
pesce spada tagliato a dadini .
olio extra vergine.
capperi dissalati .
peperoncino .
pangrattato.
pecorino sardo.
scorza di limone.
prezzemolo .
albume d'uovo.

Tagliare lo spada a cubetti.
Tritare nel mixer , prezzemolo , capperi , pecorino , scorza di limone e pane grattuggiato.
Preparare una pentola antiaderente e fare rosolare altri capperi (interi), il peperoncino , olio evo e rosmarino. fare un soffritto.
Passare lo spada nell'albume e farlo impanare dentro al composto fatto al mixer in precedenza.
Un altra pentola antiaderente con un filo d'olio e fare rosolare i bocconcini.
Poi , scolare la pasta e farla saltare a fine cottura nella pentola.. a finire mettere i cubetti di spada e.. mangiare.

Gamberi viola del mediterraneo : pulirli dalla testa e varie..
preparare un emulsione di olio , sale , pepe e limone (poco). bagnare i gamberi e infilarli negli spiedini.
Preparare una padella antiaderente senza nulla .. solo un po di calore , 2 minuti per parte e via
sapore delicato e pulito . spettacolari.

TARTARE , esattamente come l'ultima volta. l'importante è un prodotto molto molto fresco e appena condito. sapore assicurato.

e io che vado a mangiarmi pasta e fagioli piatto unico

molto invitanti quando ci inviti

Vespa72 ha scritto:e io che vado a mangiarmi pasta e fagioli piatto unico

molto invitanti quando ci inviti

Grazie Marco e io che speravo fosse un forum dove si mangiava solo pizza

azz, che spettacolo... mi sta venendo fame, vado a magnareeeeeeeee va.. un panino al prosciutto

fpizzari77 ha scritto:azz, che spettacolo... mi sta venendo fame, vado a magnareeeeeeeee va.. un panino al prosciutto

Grazie Fede ma è la cena della domenica dove si ha tempo di mettersi all'opera anche io pranzo direttamente alla scrivania con i residui della settimana

Non ho parole !!!!!!!!!
spettacolo !!!!!!!!
Bravissimo !!!!

emalimo ha scritto:Non ho parole !!!!!!!!!
spettacolo !!!!!!!!
Bravissimo !!!!

Grazie mille Ema per la pasta dobbiamo fare un plauso alla moglie che ha gestito tutto da se

Azzz lo dico pure io

Napoli72 ha scritto:Azzz lo dico pure io

Grazie Dario

tutto molto buono ed invitante