LA VERACE

Non ce la facevo piu' a stare senza impastare
Ho finalmente attivato il nuovo lm di Ischia
E Ho variato leggerissimamente la mia ricetta solita









1500 gr Caputo Pizzeria
1030 gr Acqua
55 gr sale
5% Lm

5h autolisi+18h puntata+6h appretto tutto a TA 22-24 gradi

Complimenti sono bellissime
PS
Chi è il tuo manicure.............hai delle belle unghie...ahahahah

lorenzo ha scritto:Complimenti sono bellissime
PS
Chi è il tuo manicure.............hai delle belle unghie...ahahahah

Grazie Lorenzo, e' il massimo che potevo fare con questo forno

Sei sempre un MAESTRO ...............in ogni occasione
Bravo Dariuccio

Fornaccio???

A me piacciono assai

Che ne pensi di quel LM?
Lo si sente?

Con pochissími giorni era già pronto... io ancora sto rinfrescandoil mio,
ieri era triplicato con sei ore...

napoli anche ate cottura poco uniforme...manca l'acunto eeee?

PIzze da eccellenza Dario. Complimenti !!!!!
A mio giudizio hai saputo fare molto bene anche senza il tuo solito spettacolare forno. L'impasto e la manualità sono qiuelle, non cè niente da dire.

Anzi, gurdando bene, questa cottura forse meno violenta mi piace molto.

dsquared88 ha scritto:napoli anche ate cottura poco uniforme...manca l'acunto eeee?

Hai ragione, con questi maledetti prefabbricati non fai a tempo a girar la pizza che ti si brucia sotto...devi fare i numeri per fare uscire una Verace....

In compenso sono soddisfattisdimo dell'impasto fatto.

vabbe ma tu sei il mio maestro percio ho raggiunto l'eccellenza del mio impasto...da te ho imparato