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Il mio Pizza Express Napoli modificato... ("modifica 2.0" a pag. 4)

Inviato: 5 febbraio 2015, 14:47
da petrox
Ciao a tutti,

dopo aver passato diverso tempo a leggervi e a capirci qualcosa in più, mi sono deciso a modificare il fornetto. Ho montato le resistenze originali nella parabola superiore, mentre in quella inferiore ho messo una terza resistenza da 600W 230V comandata separatamente. Il termostato è stato rimosso. In più ho installato il motoriduttore per la rotazione della pietra, che non è più la refrattaria originale ma una teglia in terraccotta con diametro di 29cm. Il supporto della pietra l'ho realizzato maschiando con filetto M8 il perno del motoriduttore ed avvitandoci una fresa a tazza in ferro dal diametro di 13cm circa. Ho inserito sia nella parabola superiore che in quella inferiore le teglie di alluminio e, tra le parabole e la scocca esterna, c'è fibra ceramica sigillata da fogli di alluminio come isolamento termico. Per comandare il tutto ho realizzato una scatoletta dalle dimensioni ridottissime con pulsanti luminosi che indicano cosa è in funzione. Infine, in attesa di reperire un manico di padella ripiegabile, ho distanziato la maniglia di apertura del fornetto. Alla prima accensione, dopo 13 minuti di riscaldamento con tutte le resistenze accese ho ottenuto sulla pietra una temperatura di 470°.

Sono in procinto di effettuare ulteriori modifiche, ma ci vorrà più tempo. Intanto approfitto per ringraziare Vespa72 che mi sta dando una grossa mano :wink:

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 15:04
da emalimo
Bravissimo........allora aspettiamo le pizze.

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 15:08
da petrox
emalimo ha scritto:Bravissimo........allora aspettiamo le pizze.
preso dall'euforia ho fatto un impasto alla pene di segugio giusto per provare...

provo vergogna a mettere una foto, visto quello che si vede qui sul forum.... :))

non ho usato nemmeno la mozzarella, ho usato un pò di scamorza che avevo in frigo... :???:

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 15:09
da Pere153
Bell lavoro @Petrox ;)

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 15:27
da Sauzer
Buono ! come test di cottura direi che è andata bene :smile:

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 15:31
da petrox
la cottura è durata 80 secondi, ma era solo una prima prova, devo capire ancora bene come e quando infornare.

e soprattutto....devo imparare a impastare e stendere!!! :lol: :lol: :lol:

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 16:40
da lorenzo
La seconda andrà meglio.......bellissime

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 18:10
da Vespa72
bravo petrox bel lavoro e grazie per aver condiviso con noi la modifica cosa che non tutti fanno :)
prendono quando c'è da prendere e poi spariscono [-x

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 18:30
da carmipizza
Hai preso la piastra in terracotta che ho suggerito???? Come ti trovi?

Re: Il mio Pizza Express Napoli modificato...

Inviato: 5 febbraio 2015, 19:21
da emalimo
Vedendo la sezione del cornicione non cè mica tanto da vergognarsi anzi...... Complimenti, eccellente impasto, bravissimo