LA VERACE

Ciao a tutti ! solito impasto che per adesso non voglio mollare.. i risultati in termini di gusto , digeribilità e profumi ..sono buoni
500 gr caputo pizzeria - 500 gr farina carrefout 00 - 29 gr sale - 7 % LM - autolisi di 4,5 ore .
Cottura 60 / 70 secondi.

L'ultima pizza che vedrete è stata fatta con SPINACI (saltati con aglio), mozzarella di bufala , fiordilatte , salsiccia di vitello e pepe.
con una cottura a forno sui 400 ° . circa 100 sec di cottura . in termini di gusto è ancora più fragrante che con la cottura fulminea..

Stupende

Renato stupende
puntata e appretto?
che temperatura?

GRazie Dario !

Vespa72 ha scritto:Renato stupende
puntata e appretto?
che temperatura?

Grazie Marco !!!
puntata 14 ore e 6 di appretto tutto a 20 °.

io me le sogno
il tuo lievito funziona molto bene

Grandissimo Renato !!!!! hai fotocopiato le pizze del grande Dario.
Complimenti !!!!

Mi era sfuggito l' utilizzo del LM........doppi complimenti !!!!! non è facile ed il saperlo usare è da maestri.

Vespa72 ha scritto:io me le sogno
il tuo lievito funziona molto bene

Grazie Marco.. ma le tue pizze non hanno nulla da invidiare a nessuno

emalimo ha scritto:Grandissimo Renato !!!!! hai fotocopiato le pizze del grande Dario.
Complimenti !!!!

GRAZIEEEE EMA ma... sono ancora lontanissssssimo da Dario..

Mi era sfuggito l' utilizzo del LM........doppi complimenti !!!!! non è facile ed il saperlo usare è da maestri.

si , il LM sta andando fortissimo e il gusto da quel tocco che fa la differenza per profumi e sapori..