LA VERACE

Ciao ragazzi,

http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/lievito-madre

un grande letto

Grazie Chris

Molto interessante... grazie!
Dopo averlo letto ho dato un po' di proteine sotto forma di farina di fagioli... se non funziona quella per far fare co2 ai lieviti .
Ora capisco il perché consigliassero sempre farine "forti", per la maggiore presenza di proteine. Altra cosa che ho capito è che forse ne usavo troppo, devo rivitalizzarlo bene, ma poi usarne meno.
Ciao,
Alberto

Ottimo.......ogni tanto mi viene voglia di Lievito madre, di rirpovare a farlo e magari farci non tanto la pizza quanto un bel panettone o più semplicemente del buon pane.
Quando lo feci la prima ed unica volta eravamo in luglio.......chissà, magari prossimamente......

grazie sub,
un altro riferimento autorevole per la gestione del lievito madre:
http://profumodilievito.blogspot.it/201 ... madre.html

Grazie Federico

http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/rev ... PSTn49.pdf

chiedere Dario a tradurre