Lievito madre: uso, gestione e conservazione

[sub]

Ciao ragazzi,

http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/lievito-madre

un grande letto

[Napoli72]

Grazie Chris

[Albertoa]

Molto interessante... grazie!
Dopo averlo letto ho dato un po' di proteine sotto forma di farina di fagioli... se non funziona quella per far fare co2 ai lieviti .
Ora capisco il perché consigliassero sempre farine "forti", per la maggiore presenza di proteine. Altra cosa che ho capito è che forse ne usavo troppo, devo rivitalizzarlo bene, ma poi usarne meno.
Ciao,
Alberto

[emalimo]

Ottimo.......ogni tanto mi viene voglia di Lievito madre, di rirpovare a farlo e magari farci non tanto la pizza quanto un bel panettone o più semplicemente del buon pane.
Quando lo feci la prima ed unica volta eravamo in luglio.......chissà, magari prossimamente......

[fpizzari77]

grazie sub,
un altro riferimento autorevole per la gestione del lievito madre:
http://profumodilievito.blogspot.it/201 ... madre.html

[Napoli72]

Grazie Federico

[sub]

http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/rev ... PSTn49.pdf

chiedere Dario a tradurre