LA VERACE

Ragazzi....
dovevo fare la pizza stasera ma per problemi non riesco..
i panetti sono in appretto dalle 11.00 di stamattina...
per farle domani sera come posso fare?
frigorifero fino a domani alle 12.00 oppure cosa mi consigliate?
grazie a tutti

Quanto lievito hai usato nella ricetta?
Io rifarei le palline, metterei in frigo e poi basterebbe toglierli 2-3 ore prima di infornare.

Ho usato Il lnl
ne ho messo un 6% sulla farina...
grazie

Allora farei come ho scritto sopra.

Sicuramente frigo. Il rigenero del paniello solo se hai sforato il numero di ore di appretto che ti eri prefisso.

Opssss.
ho gia fatto rigenero e messo in frigorifero...
non so se toglierli 5-6 ore prima o 2-3
che dite?
grazie a tutti

Maury vai tranquillo, io quando usao il frigo faceva così, staglio 20-24 ore prima, nessun problema i panetti anche in frigo (24h ) riescono a rilassarsi, basta darci una occhiata e poi dipendendo come li vedi togli, 4-5 o 3-2 ore prima se hai una TA di 20-21ºC.


Ciao