Aiuto

[maury1976]

Ragazzi....
dovevo fare la pizza stasera ma per problemi non riesco..
i panetti sono in appretto dalle 11.00 di stamattina...
per farle domani sera come posso fare?
frigorifero fino a domani alle 12.00 oppure cosa mi consigliate?
grazie a tutti

[Pere153]

Quanto lievito hai usato nella ricetta?
Io rifarei le palline, metterei in frigo e poi basterebbe toglierli 2-3 ore prima di infornare.

[maury1976]

Ho usato Il lnl
ne ho messo un 6% sulla farina...
grazie

[Pere153]

Allora farei come ho scritto sopra.

[Napoli72]

Sicuramente frigo. Il rigenero del paniello solo se hai sforato il numero di ore di appretto che ti eri prefisso.

[maury1976]

Opssss.
ho gia fatto rigenero e messo in frigorifero...
non so se toglierli 5-6 ore prima o 2-3
che dite?
grazie a tutti

[Pere153]

Maury vai tranquillo, io quando usao il frigo faceva così, staglio 20-24 ore prima, nessun problema i panetti anche in frigo (24h ) riescono a rilassarsi, basta darci una occhiata e poi dipendendo come li vedi togli, 4-5 o 3-2 ore prima se hai una TA di 20-21ºC.


Ciao