LA VERACE

senzaetichetta ha scritto:Un grandissimo ringraziamento per avermi fornito assistenza per questo preziosissimo programma. Funziona perfettamente e ne farò tesoro.
Piccola precisazione: ok con Ubuntu e rendendo eseguibile lo script. La versione di Mono da me utilizzata è quella da te indicata. Ti confermo che con Wine funziona meno bene. Lo trovo un programma favoloso e non mancherò di utilizzarlo. Ancora un ringraziamento per quanto hai fatto per noi.
Gaetano
P.S. se ti fossero utili altre informazioni fammelo sapere e sarò lieto di fornirtele.
P.S.1 Con una derivata di Debian stabile purtroppo non ho risultati ottimali...ma devo capire se ho sbagliato io qualcosa.

Di nulla Gaetano e grazie per la tua proposta.

Con mono funziona abbastanza bene anche se rimane un problema di compatibilità con le griglie (vedi l'anteprima e-mail) che non non appaiono come su Windows.

Per Debian non saprei, Debian usa componenti 100% liberi, forse alcuni funzioni non sono presente.

Mi raccomando usare la funzione di invia e-mail per avere la ricetta sullo smartphone in cucina.

Pere153 ha scritto:Funziona molto bene, grazie

Questo è il mio impasto di stasera.

- Ho messo meno lievito 0,95 gr/L anzichè 1,32 g/L. Forse è normale perchè la mia farina è una W280.
- Un 5% di riporto non dovrebbe essere 50 gr anzichè 52 gr?
- I calcoli della PdR sono sempre sulla massa (farina+acqua)?

Pere, mannaggia ! , hai sbagliato la qtà di sale ! è anche il lievito..

L'uso del calcolatore è molto intuitivo, pero si deve stare attento a quello che è scritto.
Ci sono due modi di funzionamento.
Nel primo (di default) si deve:
Inserire il numero di panielli, il peso di ogni paniello, la percentuale d'acqua ed i gr. per litro di sale e grassi

Nel secondo (che hai usato tu):
Oppure inserire la farina, acqua, sale e grassi in grammi
hai messo 50g di sale per 400g d'acqua, cioè 125g/lit
è scritto nel risultato, non l'hai visto ?

Il secondo modo si usa quando conosci tutti gli ingredienti da usare e vuoi solo calcolare il lievito.

Sul lievito, se vuoi impostare 0.95g/lit, devi selezionare la casella 'Preset' nella scheda 'Preset e conversioni'
Se non c'è scritto in blue 'Formula lievito bypassata', significa che non ha preso in conto la tua impostazione.
Vedi il risultato: Lievito 0.53g (1.32g/lit)

Credo che devi buttare il tuo impasto con questa dosa di sale

Ti dico più tardi per la PDR, nel primo modo la PDR viene sottratta, invece nel secondo modo viene aggiunta.

Edit: ultima cosa, la LED in basso a destra deve essere verde, altrimenti significa che il calcolo non è aggiornato..

Grazie Raf.

Non ho sbagliato il sale perchè so che 400 gr corrispondono 20 gr/L

Rafbor ha scritto:

Pere153 ha scritto: - Ho messo meno lievito 0,95 gr/L anzichè 1,32 g/L. Forse è normale perchè la mia farina è una W280.
- Un 5% di riporto non dovrebbe essere 50 gr anzichè 52 gr?
- I calcoli della PdR sono sempre sulla massa (farina+acqua)?

Ti dico più tardi per la PDR, nel primo modo la PDR viene sottratta, invece nel secondo modo viene aggiunta.

Il calcolo della PDR si fa sull'impasto totale (farina+acqua+sale+grassi)
PDR =(600 + 400 + 50) x 0.05 = 52.5 (arrotondato a 52)

Pere153 ha scritto:Non ho sbagliato il sale perchè so che 400 gr corrispondono 20 gr/L

Ok per il sale, ma il lievito è sbagliato, no ? o hai fatto la correzione ?

Sì ho corretto io, quando ho visto quella qtà. di lievito ho fatto poi i miei calcoli.

Per calcolare la PdR secondo me dovresti potere scegliere:

1- Su Farina
2- Sulla Massa (solo farina+acqua)

Pere153 ha scritto:Per calcolare la PdR secondo me dovresti potere scegliere:

1- Su Farina
2- Sulla Massa (solo farina+acqua)

Secondo me, la PDR essendo fatta con la medesima ricetta che l'impasto finale, contiene pure del sale. E' normale di sottrarla o aggiungerla all'impasto totale.
Ma la tua domanda si può fare, solo che non vorrei complicare troppo l'uso, deve rimanere intuitivo.
Ci vorrebbe altri pareri.

Altra cosa, mi sembra che ti è complicato l'uso del calcolatore, è vero che ci sono molte possibilità.
Non so cosa devo fare per semplificarlo, forse dovrei scrivere una guida all'uso per i principianti ?

Secondo me, 1-la PDR essendo fatta con la medesima ricetta che l'impasto finale, contiene pure del sale. E' normale di sottrarla o aggiungerla all'impasto totale.
Ma la tua domanda si può fare, solo che non vorrei complicare troppo l'uso, deve rimanere intuitivo.
Ci vorrebbe altri pareri.

Altra cosa, mi sembra che ti è complicato l'uso del calcolatore, è vero che ci sono molte possibilità.
2-Non so cosa devo fare per semplificarlo, forse dovrei scrivere una guida all'uso per i principianti?

1- Secondo me non serve per calcolare la percentuale desiderata di riporto tenere conto il sale,
perchè questa pdr è fatta con la medesima ricetta quindi non cambia nulla.

3- No, non serve, basta usarlo un paio di volte.

Ciao

Me lo aspettavo un po' visto cosa è successo a voi con la CdP: mi hanno bannato e hanno rimosso il mio calcolatore del loro forum..
Che dire, metodo dittatoriale, senza avvisarmi prima.. di sicuro non li piacciono avere link che ti portano sulla Verace
Se mi avevano chiesto di cambiare qualcosa, l'avrei fatto..
Ma avevo già capito che per loro, un solo calcolatore deve esistere, il CalcolaPizza, gli altri sono semplicemente ignorati.
E si chiamano la Confraternità...

Benvenuto nel Club



PS. Scherzi a parte mi dispiace per te.

Mi dispiace Raf. Sono uno dei pochi superstiti rimasti con il doppio passaporto
Dove la posso scaricare la tua app?