LA VERACE

Ma che meraviglia di pizze hai sfornato

Napoli ma sei un grandissimissimo

Salve,
ed io non ci arriverò mai nemmeno a pensarle delle pizze così: Dario sono stravolto

Lia1971 ha scritto:Salve,
ed io non ci arriverò mai nemmeno a pensarle delle pizze così: Dario sono stravolto

Grazie Liano troppo gentile

Argh, che spettacolo Dario !

l'unica cosa negativa è il basilico, un po 'bruciare

@Napoli: Stasera mi preparerò il mio LM (Ricetta di Spelomauro/Pizzalingo cui ringrazio), ho qualche dubbi sull'utilizzo:


-Per una fermentazione di 24h a TA, quanti grammi ne devo usare? la quantità varia dipendendo della TA?
-Molti dicono che con solo il LM, l cornicione non gonfia come con il LdB (non è il caso di Ciro Salvo ) allora mi domando se posso aggiungere una piccolíssima quantità di LdB all'impasto?
-Un impasto con LM, convine fare l'autolisi?
-Un impasto con LM con una fermentazione di 24h a TA, la maglia dovrebbe reggerle bene?

Grazie

Vai con le sperimentazioni Pere !!!!!! bravissimo.

Eh sì, visto che tutti ne parlano un gran bene, cosa devo fare

Almeno una volta vorrei provarlo, speriamo bene...

Ciao Pere, per quella che è la mia pochissima esperienza di pizze con LN (una! , posso dirti che
mi ha retto alla grande 24h,
ne ho messo il 10% sulla farina, ma Dario ne mette meno, prox volta abbasso anche io
il cornicione gonfia che è una bellezza, di conseguenza io farei solo LN senza LDB
io, feci l'autolisi, ma solo di due ore... incredibile, ma mi ha portato un grande aiuto... prox volta aumento a 3h
vaiiiiiiiiiiiiiii

@Fede: Grazie delle dritte

In realtà ho guardato, io feci 20-21h...