VERACE DI NAPOLI72 CON LNL, 5H AUTOLISI E 24H FERMENTAZIONE - HO TROVATO LA QUADRA

[Napoli72]

Sono soddisfatto !








Non so voi ma io sono felice

[johnnymanetta]

Porca miseria, Dario sono favolose....sei un grandissimo ;-)
PS hai usato la caputo viola per caso?

[Napoli72]

No Johnny, rigorosamente Caputo pizzeria

Son proprio contento stasera Scusate se mi ripeto ma ormai comincio ad avere una certa eta'

[johnnymanetta]

wow fantastico....sono sofficissime ecco perchè ti avevo chiesto se avevi usato la viola, sembrano nuvole, secondo te ti ha agevolato l'autolisi?

[Napoli72]

wow fantastico....sono sofficissime ecco perchè ti avevo chiesto se avevi usato la viola, sembrano nuvole, secondo te ti ha agevolato l'autolisi?

Si' Johnny sofficissime e molto ma molto ariose...l'autolisi con il LNL aiuta tantissimo...

Ma in generale l'autolisi per me è stata una gradevolissima sorpresa già solo in termini di bellezza della massa a fine impastamento...

Insomma è una marcia in più ....

Eppoi ragazzi...ma quanto dà il Lievito madre alla Verace....ma non c'è proprio storia in termini di sapore....altro che lievito di birra....si' lo so è un po' una rottura di scatole curarlo ....ma ne vale proprio la pena......forza forza forza dai dai dai

[emalimo]

Bravissimo Dario.......non pensare mica che da Michele ti ritrovi una Eccellenza simile ehhhhhh!!!!!!! scordalo.
Ad ogni modo quella è la classica mako da lievito madre, non si scappa.
Per quanto riguarda il sapore........quamdo la facevo io non mi conviceva più di tanto infatti dopo parecchie prove smisi di utilizzarlo.
Cè comunque in me la voglia di riprovare in modo da poter scambiarci le varie esperienze.

[Napoli72]

Bravissimo Dario.......non pensare mica che da Michele ti ritrovi una Eccellenza simile ehhhhhh!!!!!!! scordalo.
Ad ogni modo quella è la classica mako da lievito madre, non si scappa.
Per quanto riguarda il sapore........quamdo la facevo io non mi conviceva più di tanto infatti dopo parecchie prove smisi di utilizzarlo.
Cè comunque in me la voglia di riprovare in modo da poter scambiarci le varie esperienze.

Grazie Ema carissimo...non vedo l'ora che ti cimenti anche tu con il lievito madre...vedrai che soddisfazioni ti darà....

[Pere153]

Invidia non aggiungo altro, beh direi, STREPITOSA

Bravo!!!

[Pere153]

Napoli, infatti tra quella e la tua solita a livello visivo non ci sono differenze, forse il LM si sente, quindi l'unica differenza sia il gusto.

[Pere153]

Napoli; nella prossima Pizzata mi piaceri fare anche io l'autolisi, con la Caputo Pizzeria e Criscito 24h TA, posso fare l'autolisi? dicci un pò, l'autolisi che hai fatto.

Grazie