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Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 15:09
da Vespa72
lorenzo ha scritto:BRAVI
Quindi per chi è ancora alle elementari e copia di brutto, cosa consigliate?
Autolisi ore..................
Impasto con lievito o no
Puntata ore ..................
Appretto.. ore..........
Stop numeri..................
Forse vi sembro molto elementare.
Ma stando alle prime armi, ho bisogno di quantificare i VS sforzi.
Grazie a tutti coloro che hanno la pazienza di spiegarmi il tutto, anche se ho il prof. privato.
IL VS LORENZO
il prof. privato si licenzia
e voglio il tfr
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 15:16
da Napoli72
Ciao Lorenzo, occorre dapprima terminare le prove.... Bisognerebbe spronare gli altri utenti possessori di impastatrici (cinesine o professionale) a eseguire il
medesimo test pubblicando i relativi risultati....
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 16:47
da Pere153
@Napoli, la ossigenazione non dipende anche della idratazione dell'impasto, mi spiego meglio, non è più facile ossigenare un impasto più asciutto?
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 17:01
da lorenzo
Ciao Dario, vorrei anche io dare il mio contributo, ma proprio non so cosa fare.
Adesso comunico con Marco e vedo cosa devo notare o fare con l'impasto. Ho una cinesina e del tempo a disposizione.
Come dice Marco mi manca il MANICO. Spero che arrivi presto
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 17:42
da Napoli72
Pere153 ha scritto:@Napoli, la ossigenazione non dipende anche della idratazione dell'impasto, mi spiego meglio, non è più facile ossigenare un impasto più asciutto?
Il mio primo impasto-test era ossigenato al 60% ....
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 17:50
da mastanto
Belli questi post... m'iscrivo
Re: QUANTO OSSIGENA LA NOSTRA IMPASTATRICE? IL MIO TEST CON LA TUFFANTI
Inviato: 12 novembre 2014, 20:47
da Napoli72
mastanto ha scritto:Belli questi post... m'iscrivo
Grande Antonio
