LA VERACE

stefanor ha scritto:buongiono, volevo sapere se fosse possibile utilizzare questo calcolatore col il lievito madre? se si mi potreste dire che parametri devo inserire e dove? grazie

No, mi dispiace, non è incluso il LM.

Richiesto dai forumers francesi, fra poco, una nuova versione, sarà incluso il calcolo della Biga.
Ecco una schermata con Biga 100% idro 45%, idro totale 70% Vi faro' sapere quando sarà pronta

Edit 20/05: potete fare l'aggiornamento
Fare clic su 'Preset Ldb' per imporre la % di lievito nella scheda 'Preset e conversioni', di default viene a 1% sulla farina

Le durate di impastamento, puntata e appretto da imporre nella ricetta, sono quelle di dopo la fase Biga.

Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Ciao a tutti

dgmarz ha scritto:Ciao a tutti

Ciao e Bentornato

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto

Pere153 ha scritto:Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..

dgmarz ha scritto:Ciao a tutti

Ciao !

Pere153 ha scritto:

dgmarz ha scritto:Ciao a tutti

Ciao e Bentornato

Tutto a posto? Dai, vienici a trovare ogni tanto

Ti ringrazio
Si, mi ripropongo di passare ogni tanto.
A presto

Rafbor ha scritto:

Pere153 ha scritto:Grande Raf.

Dovresti aggiungere anche il LM

Forse questa tabella (PizzaMaking) potrebbe esserti utile

https://docs.google.com/spreadsheets/d/ ... edit#gid=0

Grazie. Si la conosco, ancora non ho trovato il tempo di annalizzarla..

dgmarz ha scritto:Ciao a tutti

Ciao !

Ciao Raf !

Qualcuno potrebbe aiutarmi a capire cosa sto facendo di sbagliato?

dopo una serie di impasti non lievitati ho provato ad inserire la stessa ricetta su diversi calcolatori. Tutti mi riportano una quantita di lievito intorno ai 3 grammi, fatta eccezione per il RafCalc. Mi sembra strano pensare che la formula sia staa programmata con un qualche errore as suo interno. Penso sia più probabile che ci sia un errore da parte mia nell'utilizzare il software, tuttavia, non riesco a capire quale.

la ricetta in questione prevede
100% farina
73% h20
2.5% sale
2% olio
ldbf

2h puntata t.a. -> 18h puntata t.c. -> 4h appretto t.a. (20°C)

Ho provato ad inserire i tuoi dati nel calcolapizza della CdP, mi vengono gli stessi risultati.
Tutto a posto per me.