LA VERACE

Aggiornato ! (v3.3)

@Renato, @smilletta @lorè: grazie !

@pere: stai attento, a volte il cervello sbaglia

Rafbor ha scritto:Aggiornato ! (v3.3)

@Renato, @smilletta @lorè: grazie !

@pere: stai attento, a volte il cervello sbaglia

Ben detto francese

Rafbor ha scritto:Aggiornato ! (v3.3)

@Renato, @smilletta @lorè: grazie !

@pere: stai attento, a volte il cervello sbaglia

Certo, ma la ricetta preferisco calcolara io. Basta un punto di riferimento (ad esempio, Farina di media forza, 20ºC TA, tempistica 24 ore TA, ci occorrono 0,8 LdB/L) e poi in base alla tempistica ed alla temperatura ambiente aggiustare : idratazione, sale e lievito e siamo a posto.

Chiedo anche qui

Questo da dove arriva?

http://www.openpizza.it/index_IT.html

indisciplinato ha scritto:Chiedo anche qui

Questo da dove arriva?

http://www.openpizza.it/index_IT.html

Da lungo non abbiamo più notizie di @dgmarz

Sembra una setta più che un calcolapizza. Ho provato a scrivere per cercare di registrarmi ma non si hanno notizie. Sarà una setta occulta a numero chiuso

Piccolo aggiornamento (v.3.4)
=> nuovo calcolo delle proporzioni degli ingredienti.

Mi sono reso conto di una piccola inesattezza, soprattutto quando aumenta la quantità d'impasto, il calcolo di sale e olio non è buono. Esempio qui con 40g/lit di sale, quando la quantità di acqua si avvicina a 1000 g, venivano 40,7 invece di 40 con il nuovo calcolo Strano che nessuno lo abbia mai notato..

Aggiornatevi tramite il menu "?->Controlla aggiornamenti"

Nuova versione v3.6
Adesso si possono specificare fino a 3 grammature diverse per i panielli nella stessa ricetta Aggiornatevi tramite il menu "?->Controlla aggiornamenti"

Complimenti!! La sto provando e la ritengo una delle migliori, se non la migliore e completa, di quelle in circolazione.

il mio francesino è un genio
Raf che ne dici, posso usarlo anche x il pane
merci et vive la France
A Barletta vi abbiamo battuti, Ettore Fi, sta ancora ridendo