LA VERACE

I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

salernopizza ha scritto:I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

Hai esagerato con il lievito

salernopizza ha scritto:I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

Niente foto?

I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

Sezione

salernopizza ha scritto:I risultati al gusto buoni ma ho avuto panetti collassati e scarichi di zuccheri

Concordo con te.
Dove hai cotto, la cottura non la vedo unfiorme.

Dai fatti un bel diretto

Hai ragione pere però un panetto di riporto lo preparo

Riporto giovane?
Se sì, ricordati di diminuire un pò il lievito.

Io faccio così, se metto un 10% di riporto sulla massa metto poi solo 0,6 di levito nell vero impasto
per un 24H a 20 gradi.

Vorrei provare anche io con il riporto ma ho troppi capelli