Re: biga.
Inviato: 11 giugno 2016, 19:43
grazieerminio78 ha scritto:Grazie
Marco in questi giorni la temperatura non è alta, riesco a tenerla intorno ai 18° e comunque parto da acqua molto fredda in impastamento, al limite in forno con le ghiaccette riesco ad avere temperatura intorno i 16-18° , monitorando spesso
bellissime anche queste 
la sezione conferma chiaramente l'ottima maturazione..