LA VERACE

sempre meglio

emalimo ha scritto:Bravo Pere. In uno dei tanti piccoli suggerimenti rimasti negli archivi di Pizza.it e scritti da Ciro faceva aumentare di circa il 10/11% il dosaggio di sale quanto si passava dalle 12 alle 24 ore. Se poi sono 30......

Grazie Ema.

n.p.C ha scritto:Bravo Pere una delle piu' belle postate finora..piu' buona delle altre?

Grazie anche a te. Non era più buona a me piace con un cornicione meno pronunciato avrei dovuto tirarla ancora un pò.

Vespa72 ha scritto:sempre meglio

Grazie. E' proprio quello lo scopo... per non perdere la mano
stanotte si impasta

Anche secondo me tra.le.più belle...metodo dosi e tempistica molto simili a quelli che utilizzò.io...
Com quelle temperature da te indicate pieghe e serraggio panetti credo si.potrebbero raggiungere.le 30 ore

felice avellino ha scritto:Anche secondo me tra.le.più belle...metodo dosi e tempistica molto simili a quelli che utilizzò.io...
Com quelle temperature da te indicate pieghe e serraggio panetti credo si.potrebbero raggiungere.le 30 ore

Grazie @Felice.
Non ho fatto un staglio serrato... per fortuna, altrimenti non avrei potuto stendere le pagnottele
A parita di ore di appretto con la Caputo Rossa devo fare un staglio più delicato boh.

Per la rossa ti servono 36 ore, prova ad allungare l'apretto a 16.

Russell Bell ha scritto:Per la rossa ti servono 36 ore, prova ad allungare l'apretto a 16.

Secondo me non serve fare tante ore per avere un prodotto leggero e digeribile, allungare l'appretto invece sì.