LA VERACE

Fede belliiiiissssiiiimoooo

Bravo bravo

Fede , il mio pane di ieri, fatto con sen cappelli, crusca e cruschello, aveva gli alveoli piccoli. Questo mi capita quando faccio gli impasti con la semola.......è normale, oppure sbaglio qualcosa?
Grazie MAESTRO

Fede se nu Mast

Matregale ha scritto:Fede se nu Mast

Dille pure a me queste cose ti prego

emalimo ha scritto:Questa bella pagnotta mi era sfuggita........bravissimo Fede

Quoto!! E anche le foto sono bellissime

grazie a tutti

@Lorenzo, già di suo la semola non sviluppa molto in alveoli, cmq dipende dalla semola che usi, ti potrei consigliare di aumentare un po l'idratazione e di miscelarla con una % di farina di grano tenero medio-forte...

ti posso consigliare questa ricetta, provata e con la quale mi sono trovato molto bene:
http://www.ilcrudoeilcotto.it/2014/08/1 ... rano-duro/