LA VERACE

No pedro non è strano, non è detto che farine forte abbiano PL elevati

Molto molto bello

Grazie lorenzo

e questo è la seconda prova fatto con il 5% di licoli integrale

bellissimo pane, entrambi...
mi hai fatto venir voglia di 100% integrale che non facevo da un po', e mi so messo subito all'opera, stasera ho sfornato anche io un buon pane integrale con lnl integrale, farina antiqua, ottima!

Grazie Fede, fatto bene a farlo pure tu
almeno non sfamiamo i lieviti inutilmente

il mago panettiere...che opere che fai!

che bel pane...fantastico!! complimenti Erminio

erminio78 ha scritto:e questo è la seconda prova fatto con il 5% di licoli integrale

Quando dici licoli integrali. vuol dire che lo rigeneri con farina integrale o hai un lns integrale?
Un'altra domanda se posso permettermi, infornando il pane sulla pietra mi rimane sempre un po' di spolvero che poi si fa nero ed è brutto da vedere e sentire l'odore.......hai lo stesso problema?

Grazie
si Lorenzo il licoli era integrale, ora lo porto avanti con una tipo1.
Usa poca semola quando vai ad infornare ed abbassa la temepratura, può darsi che la refrattaria arrivi sopra i 250° ed allora può tendere a bruciare,ti serve un termometro laser per misurare la temperatura della pietra