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Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 9 ottobre 2015, 17:12
da Vespa72
Ciao Greg hai una foto dei panetti prima della stesura?
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 9 ottobre 2015, 18:05
da frankypizza
www.youtube.com/watch?v=OaOTxxF7dz8
complimenti molte belle e sembrano anche molto appetitose
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 9 ottobre 2015, 19:52
da salernopizza
Matregale ha scritto:Concordo con appretti lunghi, ottimo risultato bravo Gans
Ciao che vantaggi trovi con l'appretto lungo sul risultato finale?
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 11 ottobre 2015, 20:47
da Fornaio_64
Pizze davvero notevoli, per il mio gusto perfette o quasi: ben cotte ma non bruciate, bel cornicione ma senza sembrare un canotto, mako ben evidente ma con bollicine piccole e fitte.
Immagino (ma purtroppo posso solo immaginarlo) che siano anche ottime al gusto.
La gommosità com'è?
Comunque sei un artista della verace, bravissimo
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 19 ottobre 2015, 23:25
da gsans
Vespa72 ha scritto:Ciao Greg hai una foto dei panetti prima della stesura?
Ciao Marco !
No non ho pensato a prendere una foto a questo stadio...
Greg
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 19 ottobre 2015, 23:28
da gsans
Pere153 ha scritto:Greg, fai l'appretto su legno?
Ho capito bene 21 ore di appretto?
Visto che hai quel bel lardo, dovresti fare la Pizza dell'alleanza di Ciro Salvo: Fiordilatte, cipolla di Montoro, lardo di colonnata, conciato romano .
PS: Ottimo coltello
Ciao Pere !
Appretto su legno si (21h)
Mi sono ispirato alla pizza di Ciro Salvo col lardo di Colonnata, infatti.
Greg
Re: Verace con farina Caputo Rosso Cuoco : 24h a 20°c - 67%
Inviato: 19 ottobre 2015, 23:29
da gsans
Grazie tutti