LA VERACE

sub ha scritto:

Pere153 ha scritto: -Nonostante ho impastato per una ventina di minuti con la Forcella, l'impasto a fine puntata era mollo.

Ciao Pere,

chiedo agli esperti:

20 minuti, Non è che troppo lungo con una forcella di 70 giro/min ?

Omid impastare soli 5 a 9 minuti

Quoto! Varia pero ' da situazione a situazione e soprattutto dalla temperatura degli ingredienti. in ogni caso il tempo si misura dalla formazione della massa (assorbimento degli ingredienti)

Pere153 ha scritto:
@Napoli: Non credo abbia impastato troppo a dire il vero, a fine impastamento non lo sentito nervoso come le volte scorse.

E invece lo devi sentire proprio nervoso l'impasto a fine impastamento e per lo meno non molliccio come hai detto tu...ho il forte sospetto che tu abbia impastato troppo....ricorda che l'energia di una macchina e' superiore a quella delle tue braccia e oltretutto la macchina non ha la semsibilita' delle tue mani...l

Chissa forse sì, oppure puo essere dovuto anche al lievito non in forma.

PS: Essendo nuova l'impastatrice adesso faccio attenzione solo alla incordatura poi pian piano, agli altri fattori ad esempio la temperatura finale, punto pasta, ecc