LA VERACE

Lievito Madre Lunga Sosta= Acidità

@Napoli: Ho letto che un trucco per conservare più a lungo il LM senza doverlo rinfrescare,
è quello di mettere un pizzico di sale nel rinfresco.

Dovresti provarlo con l'eccedenza del rinfresco, invece di buttarlo via, rinfrescarlo aggiungendo il sale.

Pere153 ha scritto:

Lievito Madre Lunga Sosta= Acidità

@Napoli: Ho letto che un trucco per conservare più a lungo il LM senza doverlo rinfrescare,
è quello di mettere un pizzico di sale nel rinfresco.

Dovresti provarlo con l'eccedenza del rinfresco, invece di buttarlo via, rinfrescarlo aggiungendo il sale.

Quasi come un riporto, pero' puo' essere un'idea

Strano .......l'acidità provocata dai lattobacilli dovrebbe impedire la crescita di muffe..........

ramirez ha scritto:Strano .......l'acidità provocata dai lattobacilli dovrebbe impedire la crescita di muffe..........

gia', la muffa comunque si forma nei residui accumulati nella parte alta del vasetto di vetro. Il fatto e' che il lm integrale ha una consistenza piu' destrutturata rispetto a quello normale con la conseguenza che "sporca" di piu' il contenitore....

Napoli72 ha scritto:

ramirez ha scritto:Strano .......l'acidità provocata dai lattobacilli dovrebbe impedire la crescita di muffe..........

gia', la muffa comunque si forma nei residui accumulati nella parte alta del vasetto di vetro. Il fatto e' che il lm integrale ha una consistenza piu' destrutturata rispetto a quello normale con la conseguenza che "sporca" di piu' il contenitore....

dario io quando rinfresco giornaliermente
il mio lm sia integrale che normale
la parte di sopra la tolgo sempre e utilizzo il cuore centrale...anche tu fai cosi