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Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 2:15
da Vespa72
mastanto ha scritto:Vespa72 ha scritto:belle pizze
a quanto hai portato l'altezza della camera di cottura?
usi la pietra lavica?
per i grumi non saprei hai provato a setacciare la farina?
Scusa Marco se rispondo solo ora!
La camera adesso è di 6.5cm, in questo caso ho usato la lavica perché è più alta, ma non mi trovo bene poiché è troppo violenta con l'impasto, per non far bruciare la pizza la platea la devo tenere sotto i 350°C
Antonio
la mia pietra lavica è ancora impacchettata prima o poi la dovrò provare
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 2:19
da mastanto
Vespa72 ha scritto:mastanto ha scritto:Vespa72 ha scritto:belle pizze
a quanto hai portato l'altezza della camera di cottura?
usi la pietra lavica?
per i grumi non saprei hai provato a setacciare la farina?
Scusa Marco se rispondo solo ora!
La camera adesso è di 6.5cm, in questo caso ho usato la lavica perché è più alta, ma non mi trovo bene poiché è troppo violenta con l'impasto, per non far bruciare la pizza la platea la devo tenere sotto i 350°C
Antonio
la mia pietra lavica è ancora impacchettata prima o poi la dovrò provare
E ja, vottamm e man
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 2:24
da Vespa72
una traduzione per un nordico
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 2:39
da mastanto
Vespa72 ha scritto:una traduzione per un nordico
Significa, sbrigati a farlo
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 9:21
da Vespa72
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 16:40
da Vespa72
perche nel periodo natalizzio non indici una serata mastomix
con dosi e disciplinare?
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 15 dicembre 2013, 18:01
da mastanto
Vespa72 ha scritto:perche nel periodo natalizzio non indici una serata mastomix
con dosi e disciplinare?
Ma già ho scritto tutto
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 16 dicembre 2013, 18:44
da emalimo
Ritornando ai grumetti che tanto mi avevano infastidito nel mio ultimo impasto, dopo una settimana di pizza/pausa ho rifatto la biga ieri sera....ho impastato o meglio amalgamato per bene il tutto e questa mattina ho potuto fare un impasto senza grumi.
Ne deduco come già avevo detto che, ok non incordare, ma impastando a mano gli ingedienti della biga devono essere ben amalgamati.....
Re: Mastomix, fuori concorso :P ma non fatemi scrivere solo a me in questa sottoroom
Inviato: 19 dicembre 2013, 9:11
da Lia1971
mastanto ha scritto:Vespa72 ha scritto:belle pizze
a quanto hai portato l'altezza della camera di cottura?
usi la pietra lavica?
per i grumi non saprei hai provato a setacciare la farina?
Scusa Marco se rispondo solo ora!
La camera adesso è di 6.5cm, in questo caso ho usato la lavica perché è più alta, ma non mi trovo bene poiché è troppo violenta con l'impasto, per non far bruciare la pizza la platea la devo tenere sotto i 350°C
Antonio
Salve,
Antò scusa ma non hai provato a spegnere la platea completamente dopo averla fatto riscaldare? anche quando uso la refrattaria "rialzata" poi spengo completamente la platea.
p.s.: comunque sei sempre UN GRANDE!!!