Ricetta Babà: L'impasto di Sabatino Sirica

[Pere153]

Uno dei dolci tipici di Napoli è il babà. In questo video il maestro pasticciere Sabatino Sirica della pasticceria Sirica di Napoli ci fa vedere come preparare l'impasto perfetto per il babà!
Ingredienti per produzione domestica


• 1 kg farina Manitoba
• 100 g zucchero
• 20 g sale
• 40 g lievito
• 350 g burro
• 1,350 kg uova

Dopo aver formato l'impasto, va fatto puntare per 3/4 d'ora e poi messo negli stampini.

Prima Parte:

phpBB [video]

Seconda Parte:

phpBB [video]

[nicodvb]

io lo preferirei con 1350 di burro e 350 di uova, ma vabbè

[Pere153]

@Nico: Grazie per avermi segnalato l'errore, comunque io ho fatto un copia/incolla, l'errore non è stato mio.

[nicodvb]

Pere, non è un errore. È proprio quella la ricetta, i babà si fanno con un'enormità di uova!

[antonio]

confermo....io ne metto 11 per 0,5 kg di farina.

[Pere153]

Ok corretto

[johnnymanetta]

Pere come al solito sei mitico
Grazie per questo video

[Pere153]

Grazie Johnny, ma tu già lo sai fare, hai anche quella manualità???

[emalimo]

bellissimo video Pere !!!!!! io per i babà vado matto. Nellaprima zingarata di Napoli nefeci una scorpacciata. Prodotto eccellente.

[emalimo]

azzzz le uova, in efetti sono una enormità !!!!!