LA VERACE

complimenti
ricetta e procedimento

con il salame che si vede nella seconda foto è perfetto

Vespa72 ha scritto:complimenti
ricetta e procedimento

con il salame che si vede nella seconda foto è perfetto

Grazie Marco era buonossimo ! Il salame e' quello di Remigio...da urlo...

la ricetta e' quella del PANE CAFONE NAPOLETANO da me gia' pubblicata in "ricette".... La combinazione LM+PDR e' una bomba...provalo...

Bravissimo Dario !!!!!!! Dato che il pane non lo so fare andrei subito sul salame

Molto bello direi che ci hai preso già la mano pure con i pani, bravo

emalimo ha scritto:Bravissimo Dario !!!!!!! Dato che il pane non lo so fare andrei subito sul salame

Ahahah aaaah ...grazie Ema ....salame tra l'altro davvero spettacolare...

Pere153 ha scritto:Molto bello direi che ci hai preso già la mano pure con i pani, bravo

Grazie Pere

Belli!!!
siccome non l'ho mai mangiato mi spieghi che caratteristiche deve avere?
girovagando in rete, dalle mille info trovate, mi pare di capire che deve avere una spiccata nota acida( ho trovato una preparazione dove si inseriva l'aceto , forse per simulare la naturale acidità del lievito madre) con crosta spessa e grosse pezzature.
il pane cafone che % di sale prevede?

ginger ha scritto:Belli!!!
siccome non l'ho mai mangiato mi spieghi che caratteristiche deve avere?
girovagando in rete, dalle mille info trovate, mi pare di capire che deve avere una spiccata nota acida( ho trovato una preparazione dove si inseriva l'aceto , forse per simulare la naturale acidità del lievito madre) con crosta spessa e grosse pezzature.
il pane cafone che % di sale prevede?

Ciao Ginger grazie

Il pane cafone presenta un'acidita' sicuramente marcata e un profumo intensissimo.

Per questo la mia ricetta prevede l'uso del LM e un quantitativo importante di PDR, fatta anch'essa con LM.

Il sale nel mio ultimo impasto e' pari a ca. 45-50 gr lt

La mia ricetta nasce per la disperazione di non essere riuscito a trovare nulla di valido in rete.

Ma ti posso assicurare che il sapore e' il medesimo del pane cafone gustato a Napoli