FRITTATINE DI MACCHERONI RICETTA DEI FRATELLI SALVO

[antonio]

ngredienti:

Burro 1 noce
Farina gr 90
Latte intero fresco dl 5
Bucatini gr 250
Prosciutto cotto tagliato a dadini a piacere
Provola tagliata a dadini a piacere
Parmigiano grattugiato a piacere
Sale e pepe q.b.
Pastella per frittura
Procedimento:

Preparare una besciamella sciogliendo in un pentolino il burro a cui si aggiunge la farina.
Quando la farina avrà assorbito il burro aggiungere il latte tiepido continuando a girare con una frusta fino a che il tutto si addenserà.
Calare la pasta e scolarla al dente.
Tagliare i bucatini grossolanamente su di un piano ed unirla a besciamella, prosciutto, provola, formaggio grattugiato, sale e pepe quanto basta.
Ottenuto un composto omogeneo con uno stampo cilindrico dare a esso forma di timballo (lo stampo deve essere alto almeno 2 cm)
Riporre i piccoli timballi in frigo qualche ora per farli rassodare.
Poi immergerli in una semplice pastella per frittura e friggere in olio bollente.
Appena dorati levarli adagiarli su un foglio di carta assorbente per frittura e servire.

[emalimo]

Di questi quando siamo stati dai Salvo ne ho fatto una scorpacciata, sono una prelibatezza.
Grazie Antonio per la ricetta non potevo leggere di meglio.

[antonio]

Con qs dosi me ne sono uscite 10 avevo un coppapasta da 8 x 4,5..secondo me l'ideale e' 6 X max 3 in quanto dovendo farle compattare in frigo se sono troppo grandi all'interno nn vengono caldissime..saluti

[emalimo]

Grazie ancora Antonio è veramente, per quanto mi riguarda, una ricetta molto gradita in quanto questa frittura mi fa letteralmente impazzire. Dai Salvo avrei volentieri fatto il bis.
Ti dirò di più ho prorpio intenzione di prepararla quanto prima.

[Lia1971]

Salve,
da stampare e rifare: li ho provati da loro e sono una cosa assolutamente indescrivibile!!!

GRAZIEEEEEE

[emalimo]

Io sono quasi pronto......sabato ho dimenticato di prendere la provola affumicata........in settimana rimedio.
Comunque devo fare una piccola ricerca, magari domando ai Salvo su Fb, sulla giusta porzionatura.

[antonio]

particolarmente adatti bucatini garofalo..mantengono molto bene la cottura

[emalimo]

In programma per venerdi sera.......

[mastanto]

Devo farli, grazie Antonio
Curiosità, anzi, ignoranza mia, com'è la pastella per frittura, acqua e farina in pari peso?
Grazie
Antonio

[antonio]

si ..acqua fredda e pari peso farina