LA VERACE

Farina caputo blu 300gr
acqua 200gr (100 a ta e 100 di frigorifero)
ldb 0.17gr
sale 10gr
impasto per 1 panetto che usero come pdr per l'impasto di domani e 1 panetto per fare la margherita che postero nella sezione del concorso.
Impasto preparato in 7 minuti con bosh mum 4405 e la temperatura in uscita era di 21.3°
a presto per condividere le foto

Come pensi di utilizzarla la PDR? con la ricetta di Napoli72?

Io pensavo di aggiungerla al solito impasto che faccio..
Pensavo di inserirne dal 15 al 20 per cento sulla farina...
Tu che dici?
Grazie
Ciao

Al 20% è esattamente la ricetta di Dario...

Ma il suo 20 per cento non e' riferito sulla totalita' dell'impasto??forse sbaglio...
Ciao

Hai ragione scusa...

Ecco la margherita che purtroppo mi è scappata fuori di cottura...
Vabbè...
sarà per la prossima..
non la metto neanche nella sezione del concorso...
Questa è senza PDR

maury1976 ha scritto:Ecco la margherita che purtroppo mi è scappata fuori di cottura...
Vabbè...
sarà per la prossima..
non la metto neanche nella sezione del concorso...
Questa è senza PDR

Bellissime, bravo

La margherita non molto..bruciacchiata la mozzarella e in piu si e' allungata in infornata e un pezzo di cornicione era poco colorato... Oggi con le altre ho sistemato l'infornata e tutto e' andato alla perfezione ma nessuno mi ha fatto le foto..
Vabbe...
Ciao e grazie lo stesso.