Impasto a mano...secondo me!!!
Impasto a mano...secondo me!!!
Dajeee ragazzi! Famose na risata!
Ho fatto questo video simpatico, magari può venir utile a qualcuno!
Aperto a critiche e commenti..
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IL FUTURO E' BIO
De Leonardis Vincenzo
De Leonardis Vincenzo
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Grazie Vick! Adesso riesco a vederlo
Bel Video
Non lavori la pagnotta coi pugni? non usando i pugni riesci a dargli corda? quando smetti di fare le pieghe, quando lo senti un nervoso?
Complimenti
Bel Video
Non lavori la pagnotta coi pugni? non usando i pugni riesci a dargli corda? quando smetti di fare le pieghe, quando lo senti un nervoso?
Complimenti
Ultima modifica di Pere153 il 21 ottobre 2013, 12:18, modificato 1 volta in totale.
Forno: EffeUno P134H Bypass
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Farina: Caputo Gialla - Caputo Pizzeria – Caputo Rossa
Impastatrice: Forcella Santos 18
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
complimenti per il video molto istruttivo
proverò sabato
che farina hai usato?
proverò sabato
che farina hai usato?
- fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
video molto interessante...
in particolare per quel che riguarda il tuo metodo di fare le pieghe...
la prima parte è identica a come agisco anche io...
poi per le pieghe io solitamente stendo un po l'impasto, lo piego a tre ed infine gli do una piccola "reimpastata", lo rendo tondo...
ma le faccio solo a fine impastamento...
prox pizzata ti copio
in particolare per quel che riguarda il tuo metodo di fare le pieghe...
la prima parte è identica a come agisco anche io...
poi per le pieghe io solitamente stendo un po l'impasto, lo piego a tre ed infine gli do una piccola "reimpastata", lo rendo tondo...
ma le faccio solo a fine impastamento...
prox pizzata ti copio
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Ciao Pere! Grazie!Pere153 ha scritto:Grazie Vick! Adesso riesco a vederlo
Bel Video
Non lavori la pagnotta coi pugni? non usando i pugni riesci a dargli corda? quando smetti di fare le pieghe, quando lo senti un nervoso?
Complimenti
Non uso i pugni...quelli li tiro a chi mi sta sulle palle
L'impasto a fine pieghe è leggermente leggermente nervoso...questa caratteristica la perdera col riposo!
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De Leonardis Vincenzo
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Ciao Marco! Grazie! Ho usato la San Felice, che di felice non ha nulla! ahahahVespa72 ha scritto:complimenti per il video molto istruttivo
proverò sabato
che farina hai usato?
IL FUTURO E' BIO
De Leonardis Vincenzo
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Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Fede, come ti dicevo, ognuno ha il suo metodo...io così mi trovo bene!fpizzari77 ha scritto:video molto interessante...
in particolare per quel che riguarda il tuo metodo di fare le pieghe...
la prima parte è identica a come agisco anche io...
poi per le pieghe io solitamente stendo un po l'impasto, lo piego a tre ed infine gli do una piccola "reimpastata", lo rendo tondo...
ma le faccio solo a fine impastamento...
prox pizzata ti copio
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De Leonardis Vincenzo
De Leonardis Vincenzo
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
Ciao Ema
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
Ema vogliamo anche il tuo metodoemalimo ha scritto:Bellissimo video Vick. Unico difetto è il sottofondo musicale, non che non mi piaccia Jovanotti ehhhh ma per la buona lievitazione dell' impasto per la verace la musica deve essere esclusivamente Partenopea.......i lieviti sono felici, credono di essere a Napoli e lievitano.......
Scherzo ehhhhh
Condivido che impastando a mano ognuno adotta un suo metodo che gli consente di ottenere il risultato che lui ritiene ottimale.
Io idrato come te ed ottengo un impasto simile pur utilizzando un sistema completamente diverso. Una sola sosta di una ventina di minuti poi utilizzo i pugni..........come diceva Pere, ma se il risultato è identico.......
- fpizzari77
- Messaggi: 2498
- Iscritto il: 20 luglio 2013, 0:03
- Località: Torino
Re: Impasto a mano...secondo me!!!
E' vero, ognuno ha il suo metodo...
io, con questa bellissima arte, sono relativamente all'inizio, ho un mio metodo, ma voglio e devo ancora sperimentarne tanti... per capire quale mi assicura il miglior risultato...
io, con questa bellissima arte, sono relativamente all'inizio, ho un mio metodo, ma voglio e devo ancora sperimentarne tanti... per capire quale mi assicura il miglior risultato...